近日,首農食品集團旗下華都酒業委托北京工商大學開展的“華都‘京派醬香’特色微生物區系及特征性物質挖掘研究”項目2021年度總結報告會在京舉辦。這標志著近年聲名鵲起的“北方小茅臺”華都酒業在營銷市場大刀闊斧、攻城掠地之外,在利用尖端科技賦能公司發展方面邁出了堅實的步伐!
華都是北京地區唯一一家擁有清香、濃香、醬香三種香型工藝的白酒企業,其醬香工藝嫡傳自茅臺,已成為北方醬香型白酒的新標桿。北京工商大學的“食品科學與工程”是北京市高精尖特色學科,院士、教授、博士后、博士等專家資源相當豐厚,在白酒安全健康風味、微生態復雜性穩定性與產品品質關聯性領域、功能微生物應用實踐等方面均具有非常強勁的研究實力。專家認為,華都與北工商的牽手合作樹立了校企聯動新典范,北工商獲得非常全面的中國白酒第一手原料與豐富多樣的研究環境,而華都酒業借力北工商專家資源,有望打造出“京派醬香”更為獨特的核心競爭力,從而在中國醬酒市場繼續高歌猛進,躋身“百億”強企!
研討會上,北京華都釀酒食品有限責任公司黨總支書記、總經理朱華表示,在2020年,華都酒業與北京工商大學正式開啟了戰略合作新模式,雙方的強強聯合成為華都發展史上的一個里程碑,為華都酒業未來的發展提供了堅實的技術積累。在合作過程中,華都感受到了孫寶國院士團隊的實力和研究水平,也對未來本項目將取得的成績充滿信心和期待。朱華還表示,將建立華都(首農)北京醬酒科學研究院,并聘請孫寶國院士成為首任院長,相信在孫寶國院士的帶領下,雙方團隊共同努力為實現醬酒多元化發展、建立“京派醬香”標準,必定能夠作出新的重大貢獻,必能取得輝煌的成就。
中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國表示,未來期望北工商能夠與首農食品集團、華都酒業開展更加廣泛和緊密的合作,在項目中重點挖掘特征物質,為切實解決華都酒業核心技術問題提供強有力的支撐,期望科技創新助力華都酒業不斷做大做強,到“十五五”末實現100億元銷售收入的目標。
北京工商大學食品與健康學院李秀婷教授代表項目組就華都“京派醬香”特色微生物區系及特征性物質挖掘研究工作進行匯報。她表示,近兩年雙方密切合作,在基礎建設、科學研究、人才培養、品牌彰顯等方面取得了豐碩的成果。例如:在華都酒業建立了完整的、專業化的微生物實驗室;構建了屬于華都酒“京派醬香”特色微生物資源庫;設立了首批“北工商-華都研究生聯合培養示范性基地”;成立了“京派醬香型白酒”標準委員會。上述成果有力地提升了華都創新和可持續發展能力,提升了品牌的核心競爭力及業界影響力。
活動過程中,北京首農食品集團有限公司副總經理常毅一行參觀了北京工商大學食品功能微生物與酶技術應用實驗室并對華都酒業新品進行品評。徐友強教授介紹了實驗室模擬蒸餾酒工藝;國家級白酒評酒委員、北京工商大學副教授李賀賀組織了本次品評活動,各位專家對三款已上市的華都承天門醬酒10、20、30酒體進行了品嘗,并給予了好評。隨后一行人聽取了項目2021年技術研究、工作總結匯報,與會人員充分肯定了項目在基礎建設、科學研究、人才培養、品牌彰顯等方面取得的豐碩成果,并提出了相應的反饋意見。
常毅副總經理對孫寶國院士團隊為華都酒業發展注入了新動能表示感謝,并指出項目研發要聚焦目標,盡快明確華都醬酒品質特征與微生物菌群、釀造工藝之間的關系;人才培養要加大力度,在現有基地長駐教師與研究生5-10人基礎上擴大研究生人才培養規模,并進一步增加企業人員至學校實驗室的系統培訓;拓展研究成果應用,希望還能促進首農食品集團旗下其他食品企業的多元化發展。
北京首農食品集團科技部副部長呂曉蓮,北京三元食品股份有限公司首席科學家、副總經理陳歷俊,北京食品科學研究院首席科學家王守偉,北京市企業發展促進會副會長駱東雨、劉穎,會員李寶庫,北京華都釀酒食品有限責任公司副總經理王紅安,北京華都酒業營銷有限公司副總經理、高級經濟師王坤,國家級白酒評酒師、北京工商大學食品與健康學院教授李秀婷及孫寶國院士團隊師生等出席了本次會議。
會上,大家一致認為,中國白酒是中華傳統文化和科技傳承的載體,進一步提升白酒品質,提升生產效率,促進大眾消費,都需要在傳承的基礎上進一步依靠科技力量,不斷通過尖端科技賦能引領中國白酒產業高質量發展?！叭A都‘京派醬香’特色微生物區系及特征性物質挖掘研究項目”的成功開展,有利地推動了校企雙方的共同進步,為推動首都相關行業的建設、中國醬酒業的繁榮發展都將做出積極的貢獻!
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