近日有媒體報道的合肥半天妖兩家合作門店出現食品安全和管理等問題,引起了社會高度關注。3月24日,上海半天妖餐飲管理有限公司發布聲明稱,事發后第一時間成立了自查自糾督查小組,對于涉事的合肥唯品會奧萊店和瑤海家天下門店解除合作關系,永久關停不再對外營業。

半天妖認為,永久關停是對觸及食品安全紅線“零容忍”的態度,也是落實嚴格規范管理制度的行動。聲明稱,對于后續可能面臨的相關處罰將全盤接受,同時對于涉事門店絕不姑息。在取消合作關系的同時,對兩家門店管理人員進行降職和嚴重警告。

除此之外,半天妖還在聲明中稱,事發當日,對涉事區域的30多家門店進行臨時停業整頓,主動配合相關監管部門進行檢查。截止目前,未發現其他門店有類似問題存在,現已全部正常營業。

半天妖認為,嚴守食品安全是企業準則中最高原則紅線。據悉,目前半天妖在全國有1200多家門店,食材的合作商包括正大、安井、龍大、國聯水產、恒興水產、益海嘉里等國內外食品知名企業。

不容忽視的是,半天妖的快速發展,使其在門店的管理中仍存在不足。對此,半天妖透露,近期已在全國范圍內對千家門店進行自糾自查,從食材安全、門店規范、流程管理等多個方面進行嚴格品質管控,對于不符合經營標準的門店及時整改,包括但不限于解除合作關系。此外,還成立數百人的永久督查小組,對全國門店進行巡查、交叉檢查、遠程巡檢等多種嚴格管理措施,提高企業全體員工的食品安全意識和社會責任意識。

中國食品產業分析師朱丹蓬認為,半天妖永久關停門店是對食品安全的重視,也是對消費者負責的態度。無論是自營門店還是加盟合作都不應該觸及食品安全紅線,餐飲企業更是要建立高標準的內控體系,并且要基于自身發展模式不斷創新,通過數字化轉型提高質量體系管理水平,從而滿足消費者對質量的動態要求。